Pločasti izmjenjivač topline (kratki naziv: PHE) koristi se za snižavanje ili podizanje temperature pivske tekućine ili sladovine kao dio procesa kuhanja piva.Budući da je ova oprema izrađena kao niz ploča, može se odnositi na izmjenjivač topline, PHE ili hladnjak sladovine.
Tijekom hlađenja sladovine, izmjenjivači topline moraju biti povezani s kapacitetom sustava za pripremu piva, a PHE mora imati kapacitet da ohladi šaržu u kotlu do razine temperature fermentacije za oko tri četvrt sata ili manje.
Dakle, koja je vrsta ili veličina izmjenjivača topline najbolja za moju pivovaru?
Postoje mnoge vrste pločastih izmjenjivača topline za hlađenje sladovine.Odabir odgovarajućeg pločastog izmjenjivača topline ne samo da može uštedjeti veliku potrošnju energije uzrokovanu hlađenjem, već i vrlo povoljno kontrolirati temperaturu sladovine.
Trenutno postoje dvije opcije pločastih izmjenjivača topline za hlađenje sladovine: jedan je jednostupanjski pločasti izmjenjivač topline.Drugi je dvostupanjski.
I: jednostupanjski pločasti izmjenjivač topline
Jednostupanjski pločasti izmjenjivač topline koristi samo jedan rashladni medij za hlađenje sladovine, što štedi mnoge cijevi i ventile i smanjuje troškove.
Unutarnja struktura je jednostavna, a cijena je relativno niska.
Rashladni mediji koji se koriste u jednostupanjskim pločastim izmjenjivačima topline su:
20 ℃ voda iz slavine: Ovaj medij hladi sladovinu na oko 26 ℃, pogodan za visoku fermentaciju
piva temperature.
2-4 ℃ hladna voda: Ovaj medij može ohladiti sladovinu na oko 12 ℃, što može zadovoljiti temperaturu fermentacije većine piva, ali za pripremu hladne vode potrebno je konfigurirati spremnik ledene vode s 1-1,5 puta većim volumenom od sladovine, a istovremeno pripremite hladnu vodu Potrebno je potrošiti puno energije.
-4 ℃ Glikolna voda: Ovaj medij može ohladiti sladovinu na bilo koju temperaturu potrebnu za fermentaciju piva, ali temperatura glikolne vode će porasti na oko 15-20 ℃ nakon izmjene topline, što će utjecati na kontrolu temperature fermentacije.Istovremeno će potrošiti puno energije.
2. Dvostupanjski pločasti izmjenjivač topline
Dvostupanjski pločasti izmjenjivač topline koristi dva medija za hlađenje za hlađenje sladovine, koja ima mnogo cijevi i relativno visoku cijenu.
Unutarnja struktura ovog tipa pločastog izmjenjivača topline je složena, a cijena je oko 30% viša od cijene jednostupanjskog.
Kombinacije rashladnih medija koje se koriste u dvostupanjskom hladnom pločastom izmjenjivaču topline su:
20 ℃ voda iz slavine & -4 ℃ glikolna voda: Ova kombinirana metoda može ohladiti sladovinu na bilo koju temperaturu fermentacije koju želite, a tretirana voda iz slavine može se zagrijati na 80 ℃ nakon izmjenjivača grijanja.Glikolna voda se zagrijava na 3~5°C nakon izmjene topline.Ako kuhate pivo, nemojte hladiti vodom s glikolom.
3 ℃ hladna voda & -4 ℃ glikolna voda: Ova kombinirana metoda može ohladiti sladovinu na bilo koju temperaturu fermentacije, ali troši puno energije i mora biti opremljena zasebnim spremnikom za hladnu vodu.
-4 ℃ Glikolna voda: Ovaj medij može ohladiti sladovinu na bilo koju temperaturu potrebnu za fermentaciju piva, ali temperatura glikolne vode će porasti na oko 15-20 ℃ nakon izmjene topline, što će utjecati na kontrolu temperature fermentacije.Istovremeno će potrošiti puno energije.
20°C voda iz slavine & 3°C hladna voda: Ova kombinacija može ohladiti sladovinu na bilo koju temperaturu fermentacije.Međutim, također je potrebno konfigurirati spremnik hladne vode s 0,5 puta volumenom sladovine.Velika potrošnja energije za pripremu hladne vode.
pun lonac sladovine kipi3
Ukratko, za craft pivovare ispod 3T/Per sustava kuhanja, toplo preporučujemo da konfiguriraju dvostupanjske pločaste izmjenjivače topline za hlađenje sladovine i koriste kombinaciju 20°C vode iz slavine i -4°C glikolne vode.To je najbolji izbor u smislu potrošnje energije i kontrole procesa kontrole temperature kuhanja.
Konačno, možete odabrati pravi izmjenjivač grijanja prema temperaturi vode iz slavine i temperaturi fermentacije piva.
U međuvremenu, pločasti izmjenjivači topline koriste se u mnogim dijelovima pivovare za zagrijavanje i hlađenje pivske tekućine te za hlađenje/grijanje vode.Izmjenjivači topline koriste se u mnogim procesima proizvodnje hrane gdje je potrebna brza pasterizacija.U pivovari se pivo brzo zagrijava kako bi se pasteriziralo, a zatim se kratko zadržava dok putuje kroz mrežu cijevi.Nakon toga, temperatura tekućine piva brzo se smanjuje prije nego što prođe sljedeću fazu proizvodnje.
Vrijeme objave: 4. rujna 2023