Obično postoje dvije vrste izmjenjivača topline u pivovari, jedan je cijevni izmjenjivač topline, a drugi je pločasti izmjenjivač topline.
Prvo, cijevni izmjenjivač je vrsta izmjenjivača topline s cijevima obuhvaćenim omotačem.To je vrlo čest uređaj u industrijama gdje je fokus povrat topline iz plina ili tekućina.
Princip cijevnog izmjenjivača topline temelji se na snopu cijevi koji je okomito ili vodoravno postavljen unutar tzv.
Djeluje izmjenom topline između dvije tekućine.Jedan je "grijanje", a drugi je "zagrijana" tekućina.
Tekućine mogu biti različite prirode, a cijevni izmjenjivač se može koristiti za izmjenu plin/plin, tekućina/tekućina, tekućina/plin itd.
Cjevasti izmjenjivač topline koji se koristi u pivovari
-Cjevasti izmjenjivač topline, kako bi se omogućilo pivovari da ohladi sladovinu prije dodavanja whirlpool dodataka hmelja.Postoji vanjski cjevasti izmjenjivač topline za hlađenje sladovine koja izlazi i zatim se vraća u posudu.Za brže hlađenje sladovine i postizanje odgovarajuće temperature za dodavanje hmelja.
- Kao što je poznato, snižavanje temperature taloženja na oko 80 Celzijevih stupnjeva i dodavanje hmelja povoljno djeluje na očuvanje hmeljevog ulja.Na ovoj temperaturi stupanj izomerizacije alfa valproinske kiseline u hmelju bit će vrlo nizak, pa neće povećati gorčinu piva.Na ovoj temperaturi značajno će se smanjiti i količina isparenih aromatskih tvari iz hmelja, a na ovoj temperaturi sladovina može učinkovito otopiti slabo topljive aromatske molekule.Dakle, ova temperatura je optimalna faza za vrtloženje hmelja.
Međutim, kada se kuhana sladovina prenese u suspenzijski spremnik, njezina temperatura bit će oko 98 ° C. Potrebno je dosta vremena da se temperatura smanji s 98 ° C na 80 ° C. Stoga, kako bi se poboljšala učinkovitost i kontrola piva bunar za temperaturu sladovine, ovdje smo dodali izmjenjivač topline.
- Široko će se koristiti u mikro pivovarama, komercijalnim pivovarama za poboljšanje učinkovitosti piva.
Drugo, pločasti izmjenjivač grijanja
Izmjenjivač topline, dio pivarske opreme dizajniran za brzo podizanje ili snižavanje temperature sladovine ili piva.Izmjenjivači topline u pivovarama često se nazivaju "pločasti izmjenjivači topline" jer su izgrađeni kao niz ploča;uz jednu stranu ploče teče vruća tekućina, a uz drugu stranu hladna tekućina.Izmjena topline odvija se preko ploča.
Najčešći izmjenjivač topline nalazi se u pivarnici.Vruća sladovina na približno 95°C prolazi kroz izmjenjivač topline, gdje se hladi hladnom vodom i/ili rashladnim sredstvom koje dolazi sa stražnje strane ploče u suprotnom smjeru.Sladovina postaje hladna (npr. na 12°C) i spremna za fermentaciju, a hladna voda se zagrijava do možda 80°C i vraća se u spremnik tople vode, spremna za korištenje u sljedećem kuhanju ili negdje drugdje u pivovari. .U prosjeku će izmjenjivači topline biti dimenzionirani tako da se cijeli sadržaj kotla može ohladiti na temperaturu fermentacije za 45 minuta ili manje.
Izmjenjivač topline vrlo je energetski učinkovit jer se toplina koja je izvorno korištena za kuhanje sladovine djelomično ponovno koristi za zagrijavanje hladne vode koja dolazi u pivovaru.Korištenjem rashladnih sredstava kao što je glikol, pločasti izmjenjivači topline također se mogu koristiti za hlađenje piva na niske temperature nakon fermentacije, recimo od 12°C do –1°C, za hladno sazrijevanje.
Izmjenjivači topline mogu se koristiti u mnogim aspektima procesa proizvodnje piva za zagrijavanje i hlađenje piva te za zagrijavanje ili hlađenje tekućina kao što je voda.Iako su pločasti izmjenjivači topline najčešći, mogu se koristiti i drugi dizajni izmjenjivača topline, kao što je "izmjenjivač topline u obliku školjke i cijevi".
Izmjenjivači topline također se koriste kao dio sastava jedinica za brzu pasterizaciju, koje brzo zagrijavaju pivo kako bi se pasteriziralo, drže ga kratko vrijeme dok teče kroz cjevovod, a zatim brzo ponovno snižavaju temperaturu.
Vrijeme objave: 18. ožujka 2024