Obično postoje dvije vrste izmjenjivača topline u pivovari, jedan je cijevni izmjenjivač topline, a drugi je pločasti izmjenjivač topline.
Prvo, cijevni izmjenjivač je vrsta izmjenjivača topline s cijevima obuhvaćenim omotačem.To je vrlo čest uređaj u industrijama gdje je fokus povrat topline iz plina ili tekućina.
Princip izmjenjivača topline školjke i cijevi temelji se na snopu cijevi koje su raspoređene okomito ili vodoravno unutar takozvane školjke.
Djeluje razmjenom topline između dvije tekućine.Jedan je "grijanje", a drugo je "grijana" tekućina.
Tekućine mogu biti od različitih priroda, a tubularni izmjenjivač može se koristiti za razmjenu plina/plina, tekućine/tekućine, tekućine/plina, itd.
Tubularni izmjenjivač grijanja koji koristi u pivovari
-Tubularni izmjenjivač topline, kako bi se pivovara omogućila da ohladi pivcu prije dodavanja dodataka Whirlpool Hop -a.Postoji vanjski cjevasti izmjenjivač topline za hlađenje pivova koji izlazi, a zatim natrag u brod.Za hlađenje pivova prije i dobijte ispravnu temperaturu za dodavanje hmelja.
- Kao što je dobro poznato, spuštanje temperature sedimentacije na oko 80 stupnjeva Celzija i dodavanje hmelja korisno je za očuvanje hmeljnog ulja.Na ovoj temperaturi, stupanj izomerizacije alfa valproične kiseline u hmeljima bit će vrlo nizak, tako da neće povećati gorčinu piva.Na ovoj temperaturi, količina aromatičnih tvari isparenih iz hmelja također će se značajno smanjiti, a na ovoj se temperaturi, pivo može učinkovito otopiti slabo topljive aromatske molekule.Stoga je ova temperatura optimalna faza za vrtloženje hmelja.
Međutim, kada se kuhana piva prenese u spremnik ovjesa, njegova će temperatura biti oko 98 ° C. Potrebno je dosta dugo vremena da se temp smanji s 98 ° C na 80 ° C. Stoga, kako bi se poboljšala učinkovitost i kontrola kuhanja Temperatura pirja dobro, ovdje smo dodali izmjenjivač topline.
- Naširoko će se koristiti u Micro Brewery, komercijalnoj pivovari za poboljšanje učinkovitosti kuhanja.
Drugo, pločasti izmjenjivač grijanja
Izmjenjivač topline, komad opreme za pivovaru dizajniran za brzo podizanje ili snižavanje temperature piva ili piva.Izmjenjivači topline u pivovarima često se nazivaju "izmjenjivači topline na ploči" jer su izgrađeni kao niz ploča;Vruća tekućina teče duž jedne strane ploče i hladna tekućina teče duž druge strane.Razmjena topline odvija se preko ploča.
Najčešći izmjenjivač topline nalazi se u pivskoj kući.Vruća piva na približno 95 ° C prolazi kroz izmjenjivač topline, gdje se hladi hladnom vodom i/ili rashladnim sredstvima koji dolaze uz naličinu stranu ploče u suprotnom smjeru.Pikara postaje hladna (npr. Do 12 ° C) i spremna za fermentaciju, a hladna voda se zagrijava na možda 80 ° C i vraća se u spremnik tople vode, spreman za upotrebu u sljedećem pivu ili negdje drugdje u pivovari .U prosjeku, izmjenjivači topline bit će veličine tako da se cijeli sadržaj čajnika može ohladiti na temperaturu fermentacije za 45 min ili manje.
Izmjenjivač topline vrlo je energetski učinkovit jer se toplina koja se izvorno koristila za donošenje pivca djelomično ponovno upotrijebljena za toplinu hladne vode koja dolazi u pivovaru.Koristeći rashladne sredstva kao što je glikol, izmjenjivači topline ploča mogu se koristiti i za hlađenje piva do niskih temperatura nakon fermentacije, recimo od 12 ° C do –1 ° C, za hladno sazrijevanje.
Izmjenjivači topline mogu se koristiti u mnogim aspektima postupka kuhanja za zagrijavanje i hlađenje piva te za zagrijavanje ili hlađenje tekućine poput vode.Iako su izmjenjivači topline na ploči najčešći, mogu se koristiti drugi dizajni izmjenjivača topline, poput "izmjenjivača topline ljuske i cijevi."
Izmjenjivači topline također se koriste kao dio šminke flash pasterizacijskih jedinica, koje brzo zagrijavaju pivo da ga pasteriziraju, drže ga na kratko vrijeme dok prolazi kroz cjevovodu, a zatim brzo smanjuje temperaturu.
Vrijeme objave: 18. ožujka 2024