Kako skuhati tvrdi seltzer?

Što je Hard Seltzer?Istina o ovoj gaziranoj modi

Bilo da se radi o televizijskim i YouTube reklamama ili objavama na društvenim mrežama, teško je pobjeći od najnovijeg ludila za alkoholnim pićima: hard seltzer.Od iznimno popularnog trijumvirata White Claw, Bon & Viv i Truly Hard Seltzer do mainstream brendova piva kao što su Bud Light, Corona i Michelob Ultra, jasno je da tržište žestokog seltzera doživljava trenutak - stvarno veliki trenutak.

U 2019. prodaja tvrdog seltzera iznosila je 4,4 milijarde dolara, a očekuje se da će te brojke porasti za više od 16% od 2020. do 2027. No, što je točno tvrdi seltzer?I je li istina da je to zdravija opcija od visokokaloričnog pića s visokim udjelom šećera?Pridružite nam se dok saznajemo o čemu se radi o ovom pjenušavom napitku.

Duboko zaranjanje: Što je Seltzer Alcohol?

Također poznat kao šiljasti seltzer, alkoholni seltzer ili tvrda gazirana voda, tvrdi seltzer je gazirana voda u kombinaciji s alkoholom i voćnim aromama.Ovisno o marki tvrdog seltzera, ove voćne arome mogu potjecati od pravog voćnog soka ili umjetne arome.

Tvrdi seltzeri obično dolaze u raznim jedinstvenim okusima.To uključuje citruse, bobice i tropsko voće.Okusi poput crne trešnje, guave, marakuje i kivija uobičajeni su među mnogim robnim markama, pružajući raznoliku lepezu opcija koje odgovaraju različitim ukusima.

Neki od najčešćih okusa uključuju razne citruse, bobičasto voće i tropsko voće, kao što su:

Crna trešnja

Krvava naranča

Brusnica

Guava

Hibiskus

Kivi

Limun limeta

Mango

Voće strasti

Breskva

Ananas

kupina

Ruby Grejpfrut

jagoda

Lubenica

Profesionalni savjet: kako biste bili sigurni da dobivate seltzer koji nije obogaćen kemijskim aditivima ili dodanim šećerima, uvijek provjerite oznaku sastojaka.Možda ćete također morati malo istražiti online kako biste saznali više o proizvodnim procesima marke hard seltzer i bili sigurni da ono što vidite je ono što dobivate.

Razumijevanje procesa: Kako se proizvodi tvrdi alkohol Seltzer?

Kao i kod svakog alkoholnog pića (uključujući vašu omiljenu bocu vina), ključ njegove pitke prirode leži u procesu fermentacije.Tada kvasac konzumira sve prisutne šećere i pretvara ih u alkohol.U vinarstvu ti šećeri dolaze iz ubranog grožđa.Za tvrdi seltzer obično dolazi od ravnog fermentiranog šećera od trske.Također bi mogao potjecati od ječmenog slada, iako bi tehnički to značilo da je to piće od slada s okusom poput Smirnoff Icea.

Trend tvrdih sokova ukazuje na pomak u preferencijama potrošača prema gotovim pićima.Ovo su prethodno miješana pića koja pružaju prikladnu alternativu za potrošače koji žele uživati ​​u alkoholnom piću bez muke oko izrade istog od nule.

Sadržaj alkohola u većini šišarki je u rasponu od 4-6% volumnog alkohola (ABV) — otprilike isto kao i u svijetlom pivu — iako neki mogu doseći čak 12% ABV, što je ista količina kao standardnih pet -unca porcija vina.

Niži nivo alkohola znači i manje kalorija.Većina tvrdih seltzera dolazi u limenkama od 12 unci i kreće se oko granice od 100 kalorija.Količina šećera razlikuje se od marke do marke, ali obično ćete pronaći najpopularnije marke tvrdih seltzera koji hvale njihov niski sadržaj šećera, koji obično ne sadrži više od 3 grama šećera po porciji.

Spremnik za fermentaciju & Unitank

Hard Seltzer Proces kuhanja:

1. korak: filter za vodu UV ulazi u spremnik za vodu

2. korak: dodavanje vode, kvasca, hranjivih tvari, šećera u spremnik za fermentaciju + auto čistač + auto mješalica

3. korak: ostavite da fermentira 5 dana

4. korak: uklanjanje kvasca

5. korak: prijenos u novi spremnik za dodavanje aroma i konzervansa, automatski čistač, automatska miješalica, hlađenje + inline karbonizacija

6. korak: bačva

7. korak: Pranje CIP jedinice

Oprema za pripremu piva Hard Seltzer:

1. RO sustav za obradu vode
2. Spremnik za miješanje šećerne vode
3. Fermentor, Unitank
4. Dodatni sustav dodavanja
5. Sustav hlađenja
6. Jedinica za čišćenje
7. Mašina za punjenje i pranje bačvi
8. Punilo za limenke kao opcija.

Svijetli rezervoar za pivo