Popis opreme za male pivovare – savjeti za planiranje
Popis opreme za male pivovare – Koliko posuda za pivo?
Ovo je jedna tema o kojoj puno razgovaram, s potencijalnim klijentima koji otvaraju malu pivovaru.O planovima za sadašnjost i budućnost ovisi koja će biti najbolja opcija.Planirate li započeti s malim;onda želite rasti?
Ili se plan za uspostavu malog hiper lokala koji će služiti lokalnoj zajednici samo plijeni na licu mjesta?
Ako želite da bude malen, a prostor je tijesan, onda sustav s 2 posude ima smisla.To znači da imate više mjesta za druge stvari, na primjer za dodatne stolove.
1.Zašto sustav s dvije posude funkcionira…
Ako je sustav s dvije posude (kombinirana posuda za kašu/pranje i kotlić/vrhunjac) pravilno projektiran.Može biti i učinkovit i napraviti dobro pivo.Šanse su da će se pivovara na manjem kraju, 300 litara ili manje grijati električno.
S modernim sladovima koji su uglavnom tako dobro modificiranikorak gnječenjanije potrebno.
Da, postoje slučajevi kada je poželjno imati sposobnost kašanja.
Ali ovih dana s enzimima i alternativnim procesima proizvodnje piva možete postići većinu onoga što želite za pivo, bez potrebe za kašanjem.
Posuda za kašu/ispiranje s dobrim filtarskim pločama omogućuje dobro prikupljanje sladovine u kotlu i učinkovitost pivovare.Dvoposudni sustav bez grijanja kaše, zauzima manje prostora i jeftiniji je za kupnju.
Opcije s tri posude
Za 500 litara i više, sustav s 3 posude može biti povoljan izbor.Osim toga, ako ima dovoljno prostora, proizvođač piva želi grijanje posude za kašu kako bi se omogućilo postupno miješanje.
Nadalje, pivari koji kušaju piva ih vole, komentirajući da su sva piva stilska.Pogodio sam svoje ciljeve na ovom sustavu, koji sam postavio za sva svoja piva.Ponekad samo moram biti kreativniji u procesu kuhanja.
Zašto sustav s 3 posude?Popis opreme za male pivovare
Sustav s 3 posude pomaže ako planirate rasti u budućnosti.Brže je i lakše kuhati dvostruke količine u jednom danu sa sustavom s 3 posude.Također biste trebali imati i veći HLT (spremnik za vruće piće).
HLT bi u idealnom slučaju bio barem dvostruko veći od pivnice.Na primjer, ako imate sustav od 500 litara, uzmite HLT od najmanje 1000 litara.
Imajte na umu: postoje alternativne mogućnosti zaSustav s 3 posude na otisku s 2 spremnika.Ovi sustavi imaju manje HLT-ove ili koriste kuhalo za kuhanje za grijanje vode.Nije idealno, jer dane dvostrukog kuhanja čine teškim i DUGIM!
Dakle, ako planirate povećati, kako biste u budućnosti punili više FV-ova od 1000 litara iz pivovare od 500 litara, na primjer.Pivovara s tri namjenske posude za pivovaru i većim HLT-om olakšava život pivara.
Nadalje, učinkovitost vaše pivovare također će biti bolja.Da, postoje veći početni troškovi, ali to je još uvijek jeftinije od pokušaja proširenja kasnije.Od sustava koji je već gurnut do maks.
Koja vrsta grijanja?Popis opreme za male pivovare
Na 500 litara sustav još uvijek može imati električno grijanje, ali ako pivovara želi mogućnost kašnjenja;električni generatori pare su preferirana opcija u većini slučajeva.
Ovo je električni generator pare
Prilikom odabira pare, potrebno je provjeriti je li generator pare dopušten tamo gdje se nalazi zgrada pivovare.Neki lokalni zakoni, ovisno o lokaciji, možda neće dopustiti generator pare ili ćete morati imati generator pare niskog tlaka.
Iskreno ovisno o potrebama, budućim planovima i raspoloživom prostoru;prikladan je sustav s dvije posude za duljinu napitka između 500 i 1000 litara.I dalje možete skuhati dvaput u jednom danu, ali može potrajati 11 sati.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Još jedna konačna napomena: Većina sustava standardno dolazi s platformom za pivovaru (ako je potrebno).Međutim, provjerite kod proizvođača opreme.Platforma za pripremu piva trebala bi biti uključena i navedena u svakoj ponuđenoj ponudi.
Popis opreme male pivovare – Provjera volumena posude za pivovaru
Kada želite provjeriti volumene svoje pivovare.Mislim, znati koliko tekućine ima u posudi za kašu (volumen vode) ili kotlu (volumen sladovine).Imate tri opcije:
- Koristite mjernu šipku koju ste dobili od dobavljača opreme
- Imajte naočale (obično plastične ili staklene cijevi) s vidljivim stupnjevanim razinama volumena.
- Inline mjerači protoka
Ovo je mjerač protoka kineske proizvodnje koji imamo za pilot sustav – radi s niskim protokom
Na malim sustavima obično se biraju jedna ili dvije opcije.Volim imati i mjernu šipku i kontrolno staklo za svoju posudu za kašu/cijeđenje.Koristim šipku za mjerenje vode dodane u posudu za kašu.
S manjim sustavima, općenito prvo stavite svu vodu u posudu za kašu, a zatim u nju dodate slad.Posjedovanje kontrolnog stakla na posudi za kašu/pranje, omogućuje pivaru da vidi koliko je tekućine u posudi dok skupljate sladovinu u kotao za vrijeme pranja.
Na velikom sustavu možete vidjeti kontrolno staklo i graduirani čitač razine glasnoće, označen crvenom bojom
Pomaže proizvođaču piva da smanji šanse da se posuda za kašu/posudu osuši, što uzrokuje kolaps sloja kaše.Na kuhalu volim imati kontrolno staklo, ali rado koristim i mjernu šipku.
Mjerači protoka su skupi i nisu striktno potrebni za male sustave.Nadalje, s manjim sustavom, skupljanje sladovine u kotao često je presporo da bi normalni mjerač protoka ispravno radio.
VFD kontrole za pumpe pivovare
Kada kontrolirate brzinu skupljanja sladovine u kotao, lijepo je imati VFD (pogon promjenjive frekvencije) kontrolu za pumpu za vodu.To može biti jednostavno poput okretanja gumba na ručnoj upravljačkoj ploči za kontrolu brzine.
Primjer varijabilnog upravljačkog prekidača koji se može koristiti za kontrolu brzine pumpi pivovare
Posjedovanje ove funkcije omogućuje pivaru finu kontrolu brzine sladovine koja se skuplja u kotao.Jednom kada se proizvođač piva upozna sa sustavom, on mu omogućuje pouzdano prikupljanje sladovine svakog dana kuhanja.
Dakle, pivar tada može raditi druge stvari (poput podrumskih zadataka), bez potrebe da cijelo vrijeme promatra kolekciju.Nadalje, želite odvojiti vrijeme skupljajući sladovinu u kotao za kuhanje.
U idealnom slučaju, skupljat ćete sladovinu tijekom razdoblja od 90 minuta, za pristojnu učinkovitost pivovare.Ovo je samo vodič, a svaka je pivovara drugačija.
Kada je riječ o skupljanju sladovine iz kotla/whirlpoola u posudu za fermentaciju (FV), morate kontrolirati temperaturu sladovine.
Ovdje vam nije potrebna VFD kontrola.Umjesto toga, proizvođač piva može koristiti ručne ventile za kontrolu brzine sladovine do FV ili hladne vode/glikola koji se koristi za hlađenje.Bilo koja opcija omogućuje prikupljanje sladovine na ciljnoj temperaturi.
Dodaci za pomoćnu pivnicu – Popis opreme za male pivovare
Postoji nekoliko dodataka koje volim imati za pivovaru.Ovi su:
Cjedilo za hmelj
Cjedilo za hmelj nakon whirlpoola i prije izmjenjivača topline nudi dodatnu zaštitu, kako bi se osiguralo da materijali od hmelja ili druge krutine ne dospiju u izmjenjivač topline.
Kućište za cjedilo prije izmjenjivača toplineMože se skinuti ručka cjedila radi lakšeg čišćenja Cjedilo se vadi iz kućištaNaše cjedilo za hmelj za veliki sustav
Želite održavati svoj izmjenjivač topline čistim, jer su veliki izvor potencijalne infekcije.Osim toga, sve krute tvari u izmjenjivaču topline također ga čine manje učinkovitim.
Želite cjedilo za hmelj koje se može izolirati i izvaditi.Dakle, ako se blokira;može se ukloniti, očistiti i zatim vratiti na mjesto.
Sklop prozračivanja
Proizvođač piva mora moći dodati čisti kisik u sladovinu dok se skuplja u FV.Idealno je imati sklop za prozračivanje nakon izmjenjivača topline.
Obično je to aeracijski kamen s mikroskopskim rupama u sebi.Što omogućuje apsorpciju kisika u sladovinu, dok se probija do FV-a.
Primjer montažne jedinice za prozračivanje pivovare
Nadalje, ako koristite kisik.Preporučio bih da nabavite mjerač protoka koji je spojen na vašu bocu kisika.Dakle, može se izmjeriti količina utrošenog kisika.
Nisu skupe i bolje je nego raditi na oko, dajući pivaru više kontrole.Ovaj na slici ispod zapravo je namijenjen za medicinsku upotrebu.Međutim, u Kini ih često koristimo iu pivarstvu.
Ovo je stvarno namijenjeno za medicinsku upotrebu, ali se može koristiti u pivarstvu
Točka uzorka
Dobro je imati točku uzorkovanja nakon izmjenjivača topline za mjerenje težine sladovine i pH.U idealnom slučaju, proizvođač piva uzima uzorak na kraju ili u zadnjih nekoliko minuta kuhanja kako bi provjerio gravitaciju i pH sladovine.
Kao tada, kuhanje se može produžiti, ako je gravitacija preniska.Ili dodana voda ako je gravitacija previsoka.
Izmjenjivač topline–Popis opreme za male pivovare
Postoje tri glavne opcije kada se radi o izboru izmjenjivača topline:
- Jednostupanjski izmjenjivač topline – samo s glikolom.
- Dvostupanjski izmjenjivač topline – koristi glikol i vodu iz mreže
- Jednostupanjski izmjenjivač topline koji koristi hladnu vodu (iz mreže ili CLT [spremnik hladne vode])
Izbor ovisi o osobnim preferencijama.Vidio sam da su sve opcije korištene.O ovoj temi je dosta teško pisati u detalje.Kako se prava opcija temelji na individualnim okolnostima.
Bio bi potreban cijeli članak da se objasni koja je opcija najbolja, za svaku moguću okolnost.Kao i prije, obratite mi se ako želite detaljnije razgovarati o ovoj temi ili drugim potrebama sustava.
Parni kondenzator – popis opreme za male pivovare
Kad kuhate sladovinu u kotlu, neizbježno stvarate paru.Ne želite da ova para "zamagli" vašu pivovaru.S vrlo malim sustavom, aparat za pivo je vjerojatno u redu bez kondenzatora, jer je proizvedenom parom moguće upravljati.
Tijekom vrenja moraš držati otvor za kuhalo otvorenim kako bi para izašla (ako nemate dimnjak, dimnjak ili kondenzator).
Ipak, volim imati kondenzator ako je moguće.Ali, ako su troškovi mali, to je dio opreme bez kojeg bi pivar mogao.
Para se hladi vodom i odlazi u odvod
Posebno na većim sustavima, sve preko 500 litara.Preporučio bih ugradnju parnog kondenzatora u kuhalo za kuhanje.Ovi kondenzatori koriste vodu iz mreže za hlađenje pare, pretvarajući je u vodu, koja zatim odlazi u odvod.
Spremnici tople i hladne vode
Ovo se svodi na prostor, volim imati HLT ako je moguće.Dan ranije možete zagrijati vodu u spremniku.Ili uzmite mjerač vremena za zagrijavanje vode preko noći kako bi bila spremna za dan kuhanja.
Ako želite duplo kuhati sada ili u budućnosti, idealno je imati spremnik koji je dvostruko veći od pivarnice.
Ako se planirate držati pojedinačnih napitaka, izvedivo je postaviti manji HLT.Idealno bi bilo da imam HLT, barem veličine duljine kuhanja.
Dakle, tu je i voda za čišćenje (bačve i CIP-ovi).S manjim HLT-om, aparat za pivo će morati napuniti i zagrijati HLT tijekom dana.
Stanica za miješanje vode
Stanica za miješanje vode koristi se za kontrolu kaše i temperature vode za prskanje.Ako je vruća tekućina iz HLT-a prevruća, stanica za miješanje vode omogućuje dodavanje hladne vode koja ga hladi.
Tako se može postići željena temperatura vode potrebna za napitak.Kod manjeg sustava to nije potrebno.Proizvođač piva može zagrijati vodu u HLT-u na željenu temperaturu vode za miješanje. Zatim tijekom stajanja kaše, dopunite i zagrijte vodu tako da bude ispravna temperatura za cijeđenje.
Vrijeme objave: 19. travnja 2022