Fermentor je posuda koja osigurava povoljnu okolinu za određeni biokemijski proces.Za neke procese, fermentor je hermetički zatvoren spremnik sa sofisticiranim sustavom upravljanja.Za druge jednostavne procese, fermentor je otvoreni spremnik, a ponekad je tako jednostavan da postoji samo jedan otvor, koji se također može nazvati otvorenim fermentorom.
Tip: dvoslojni stožasti spremnik, konični spremnik s jednom stijenkom.
Veličina: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Podrška prilagođena).
● Treba imati čvrstu strukturu
● Dobre karakteristike miješanja tekućine
● Dobar prijenos topline faze prijenosa mase
● S podrškom i pouzdanom detekcijom, sigurnosnim komponentama i kontrolnim instrumentima
Oprema za fermentaciju piva
1. Konstrukcija: fermentacijski spremnik s cilindričnim konusnim dnom
Vertikalni fermentor s okruglim i pojednostavljenim stožastim dnom (skraćeno konusni spremnik) korišten je u proizvodnji piva s gornjom i donjom fermentacijom.Konusni spremnik može se koristiti samo za predfermentaciju ili naknadnu fermentaciju, a predfermentacija i naknadna fermentacija također se mogu kombinirati u ovom spremniku (metoda s jednim spremnikom).Prednost ove opreme je što može skratiti vrijeme fermentacije, te ima fleksibilnost u proizvodnji, pa se može prilagoditi zahtjevima proizvodnje raznih vrsta piva.
2. Značajke opreme
Ova vrsta opreme obično se postavlja na otvorenom.Sterilizirana svježa sladovina i kvasac ulaze u spremnik s dna;kada je fermentacija najsnažnija, koristite sve rashladne jakne za održavanje odgovarajuće temperature fermentacije.Rashladno sredstvo je etilen glikol ili otopina alkohola, a kao rashladno sredstvo može se koristiti i izravno isparavanje;Plin CO2 ispušta se s vrha spremnika.Tijelo spremnika i poklopac spremnika opremljeni su otvorima, a gornji dio spremnika opremljen je manometrom, sigurnosnim ventilom i staklom za promatranje.Dno spremnika opremljeno je plinskom cijevi za pročišćeni CO2.Tijelo spremnika opremljeno je cijevi za uzorkovanje i priključkom za termometar.Vanjska strana opreme omotana je dobrim toplinskim izolacijskim slojem kako bi se smanjio gubitak pri hlađenju.
3.Prednost
1. Potrošnja energije je niska, promjer korištene cijevi je mali, a troškovi proizvodnje mogu se smanjiti.
2. Za kvasac nataložen na dnu konusa, ventil na dnu konusa može se otvoriti kako bi se kvasac ispustio iz spremnika, a dio kvasca može se rezervirati za sljedeću upotrebu.
4. Čimbenici koji utječu na cijenu opreme za fermentaciju
Veličina opreme za fermentaciju, format, radni tlak i potrebno opterećenje hlađenja.Oblik spremnika odnosi se na površinu potrebnu za njegov jedinični volumen, izraženu u ㎡/100L, što je glavni faktor koji utječe na cijenu.
5. Zahtjevi spremnika za otpornost na pritisak
Razmotrite povrat CO2.Potrebno je održavati određeni tlak CO2 u spremniku, kako bi veliki spremnik postao spremnik otporan na tlak, te je potrebno postaviti sigurnosni ventil. Radni tlak spremnika varira ovisno o različitim procesima fermentacije.Ako se koristi i za predfermentaciju i za skladištenje piva, trebao bi se temeljiti na sadržaju CO2 tijekom skladištenja, a potrebna otpornost na pritisak veća je od one spremnika koji se koristi samo za predfermentaciju.Prema britanskom pravilu projektiranja Bs5500 (1976.): ako je radni tlak velikog spremnika x psi, tlak spremnika korišten u dizajnu je x (1 + 10%).Kada tlak dosegne projektirani tlak spremnika, sigurnosni ventil bi se trebao otvoriti.Najveći radni tlak sigurnosnog ventila trebao bi biti projektirani tlak plus 10%.
6. Vakuum u spremniku
Vakuum u spremniku je uzrokovan fermentorom koji okreće spremnik u zatvorenim uvjetima ili obavlja unutarnje čišćenje.Brzina pražnjenja velikog spremnika za fermentaciju je vrlo velika, što uzrokuje određeni negativni tlak.Dio plina CO2 ostaje u spremniku.Tijekom čišćenja može se ukloniti CO2, pa se može stvoriti i vakuum.Veliki vakuumski spremnici za fermentaciju trebaju biti opremljeni uređajima za sprječavanje vakuuma.Uloga vakuumskog sigurnosnog ventila je omogućiti ulazak zraka u spremnik kako bi se uspostavila ravnoteža tlaka unutar i izvan spremnika.Količina uklonjenog CO2 u spremniku može se izračunati prema sadržaju lužine u dolaznoj otopini za čišćenje i dodatno izračunati količinu zraka koja treba ući u spremnik.
7. Konvekcija i izmjena topline u spremniku
Konvekcija fermentacijske smjese u fermentoru ovisi o učinku CO2.Gradijent sadržaja CO2 stvara se kroz fermentacijsku juhu konusnog spremnika.Fermentirana juha s manjim udjelom ima snagu podizanja da pluta.Također, mjehurići ugljičnog dioksida koji se dižu tijekom fermentacije imaju vučnu silu na okolnu tekućinu.Zbog učinka miješanja plina uzrokovanog kombinacijom sile otpora i sile podizanja, fermentacijska juha cirkulira i potiče izmjenu topline u miješanoj fazi juhe.Promjene u temperaturi piva tijekom operacija hlađenja također uzrokuju konvektivnu cirkulaciju fermentacijske juhe u spremniku.
Nabavite ključ u ruke za craft pivovare
Ako ste spremni otvoriti craft pivovaru, možete nas kontaktirati.Naši inženjeri pružit će vam popis opreme za craft pivovare i povezane cijene.Naravno, također vam možemo pružiti profesionalna rješenja za pivovare po principu "ključ u ruke", što vam omogućuje više vremena da se usredotočite na kuhanje ukusnog piva.
Vrijeme objave: 22. svibnja 2023