Uz val za valom vrućine, pivo je ponovno zvijezda ljetnih noći.U prvom webinaru Udruge pivara prikupili smo više od 130 zabrinutosti praktičara.
Od strukture tržišta do modnih trendova, od kineskog craft pivarstva do najnovije tehnologije, ovaj članak sažima više od deset popularnih pitanja koja svi najčešće spominju.Pogledajte odgovore Stevea Parra, voditelja projekta razvoja izvoza BA.Nadam se da ovi odgovori mogu odgovoriti na vaše nedoumice, kao svježi hmelj punog okusa, ubrizgavajući nadahnuće i snagu u vaše daljnje putovanje.
/ Popularni okusi
· Koji su glavni okusi popularnih aromatiziranih piva na američkom tržištu?
Steve: Piva s okusom voća posljednjih su godina vrlo popularna na tržištu.Ova vina nisu samo za obične potrošače, već i za Beer Geekove.Ali nije da dodajete voće za dobar učinak.Morate uravnotežiti okuse piva i voća,i upotrijebite voće kako biste donijeli dojmljivije iskustvo ispijanja piva.
· Koji je aromatizirani hmelj sada popularniji u Sjedinjenim Državama?
Steve: Američka craft pivarska industrija uložila je puno energije i financijskih sredstava u istraživanje i razvoj novih sorti hmelja, a (rađanje nove sorte) često traje 10 ili više godina da se uzgoji.Iz perspektive uzgoja, industrija je više zabrinuta za otpornost sorti na štetnike i bolesti, kao i sposobnost suočavanja s klimatskim promjenama.Što se tiče okusa, hmelj s okusom citrusa popularan je jer pivo čini voćnijim.Hmelj koji je posljednjih godina vrlo popularan, poput hmelja s karakteristikama okusa borovnice i lubenice.Istodobno, tradicionalni hmelj s okusima bilja i začina vrlo je popularan kod potrošača.
/ Industrije i tržišta
· Razgovarajte o trenutnoj strukturi tržišta craft piva u Sjedinjenim Državama.Kako se koncentracija tržišta promijenila u posljednjih nekoliko godina?
Steve: (Iz perspektive koncentracije cjelokupnog tržišta piva), tvrtke poput Anheuser-Busch InBev i SAB Miller još uvijek dominiraju tržištem.Na američkom tržištu piva danas postoji više od 9000 tvrtki, a u lokalnim zajednicama postoji dosta malih pivovara koje podržavaju lokalni potrošači.Postoje i relativno velike tvrtke u industriji craft piva, no većini malih tvrtki teško je razviti se do tako velikih razmjera.Trenutačno je obrazac craft piva u Sjedinjenim Državama relativno složen i promjenjiv, a tržišna koncentracija nije tako visoka kao prije.
/Tehnologija i pakiranje
· Koje su to nove kategorije i nove tehnologije na koje vrijedi obratiti pozornost u industriji craft piva u Sjedinjenim Državama?
Steve: Što se tiče tehnologije proizvodnje piva, pivo od hmelja i dalje je najpopularnije.Bezalkoholno pivo također je sada u trendu, a mnoge pivovare istražuju kako bolje ukloniti alkohol i sačuvati okus.Sa stajališta pakiranja, industrija također traži druge metode pakiranja zbog ograničene ponude aluminijskih limenki.
/Kinesko craft pivo
·Hoće li američke vinarije doći u Kinu surađivati i graditi tvornice za promicanje razvoja lokalnih vinarija?
Steve: Postoje neke američke vinarije koje će preuzeti savjetodavne ili partnerske uloge s kineskim ili drugim stranim vinarijama, pružajući vinarijama smjernice o proizvodnji vina, inženjerstvu, strateškom planiranju i održivosti.BA daje popis konzultanata i podatke za kontakt u imeniku dobavljača (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), a vinarije ih mogu kontaktirati prema vlastitim potrebama.
Vrijeme objave: 17. kolovoza 2022