Sustav Clean-In-Place (CIP) je kombinacija mehaničkih komponenti i opreme koja se koristi za kombiniranje vode, kemikalija i topline kako bi se stvorila otopina za čišćenje.CIP sustav pumpa ili cirkulira ove kemijske otopine za čišćenje kroz druge sustave ili opremu za čišćenje opreme pivovare.
Dobar sustav čišćenja na licu mjesta (CIP) počinje dobrim dizajnom i zahtijeva stvaranje prilagođenog i ekonomičnog rješenja za potrebe vašeg CIP sustava.Ali zapamtite, učinkovit CIP sustav nije jedno rješenje za sve.Morate dizajnirati CIP sustav koji sadrži potrebne informacije o procesu proizvodnje piva u vašoj pivovari i zahtjevima za proizvodnju piva.Ovo osigurava da je vaš sustav čišćenja na mjestu dizajniran da zadovolji vaše zahtjeve za čišćenjem.
Zašto je CIP sustav važan za pivovare?
CIP sustavi važan su dio osiguravanja sigurnosti hrane u vašoj pivovari.U proizvodnji piva uspješnim čišćenjem sprječava se potencijalna kontaminacija i proizvodi koji ne zadovoljavaju standarde kvalitete.ispravan rad CIP sustava sigurna je prepreka protoku hrane i kemikalija za čišćenje i može smanjiti vrijeme zastoja opreme za pivovaru.Osim toga, čišćenje se mora obaviti na siguran način jer uključuje vrlo jake kemikalije koje mogu naštetiti ljudima i opremi za proizvodnju piva.Konačno, CIP sustavi trebali bi koristiti minimalnu količinu vode i sredstava za čišćenje i maksimizirati ponovnu upotrebu resursa uz minimalan utjecaj na okoliš.
Najvažnija među njima je potreba za odgovarajućim čišćenjem i dezinfekcijom opreme pivovare i drugih objekata za proizvodnju piva bez fizičkih, alergijskih, kemijskih i mikrobioloških opasnosti.Također je važno razumjeti razloge zašto se pivovare moraju očistiti, uključujući
►Kako bi zadovoljili specifične zahtjeve kupaca.
►Da biste izbjegli štetnike.
►Smanjenje rizika od opasnosti od piva - trovanja hranom i kontaminacije stranim tijelima.
►U skladu s lokalnim i međunarodnim propisima.
►Ispunjavanje zahtjeva Globalnih standarda sigurnosti hrane (GFSI).
►Održavati pozitivne rezultate revizije i inspekcije.
►Postignite maksimalnu produktivnost biljaka.
►Predstavite higijensku vizualnu sliku.
►Osigurati sigurne radne uvjete za zaposlenike, izvođače i posjetitelje.
►Održavajte rok trajanja proizvoda.
CIP sustav bitan je dio opreme za pivovaru.Ako vaša pivovara treba CIP sustav, obratite se stručnjacima naAlton Brew.Nudimo vam kompletno rješenje po principu "ključ u ruke", uključujući projektiranje, proizvodnju, instalaciju i tehničku podršku kako bismo osigurali da dobijete CIP sustav koji vam je potreban za vašu primjenu u sanitarnim procesima.
Razmatranja dizajna CIP sustava
Prilikom projektiranja CIP sustava postoji nekoliko zahtjeva za dizajn koje treba imati na umu kako bi se osiguralo da će sustav raditi točno onako kako je predviđeno.Neka ključna razmatranja dizajna uključuju.
►Zahtjevi za prostorom: Lokalni propisi i specifikacije održavanja određuju prostor potreban za prijenosne i stacionarne CIP sustave.
►Kapacitet: CIP sustavi moraju biti dovoljno veliki da osiguraju protok i tlak potrebne za uklanjanje ostataka, smanjeno vrijeme ciklusa i učinkovito ispiranje.
►Uslužni program: oprema pivovare za tretman mora imati uslužni program potreban za rad CIP sustava.
►Temperatura: Ako su proteini prisutni u sustavu za obradu, postupke pretpranja treba provesti na sobnoj temperaturi kako bi se osiguralo uklanjanje što je više moguće proteina bez denaturacije proteina.
►Zahtjevi za drenažu: Pravilna drenaža ključna je za operaciju čišćenja.Osim toga, drenažni uređaji moraju moći podnijeti visoke temperature ispuštanja.
►Vrijeme obrade: Vrijeme potrebno za rad CIP sustava određuje koliko je pojedinačnih jedinica potrebno da se zadovolji potražnja.
►Ostaci: Karakteriziranje ostataka kroz studije čišćenja i identificiranje relevantnih površina u kontaktu s proizvodom pomaže u razvoju parametara.Za pravilno čišćenje određenih ostataka mogu biti potrebne različite otopine za čišćenje, koncentracije i temperature.Ova analiza može pomoći organizirati krugove prema uobičajenim parametrima čišćenja.
►Koncentracija i vrsta otopine: CIP sustavi koriste različite otopine za čišćenje i koncentracije za različite svrhe.Na primjer, kaustična soda (također poznata kao kaustična soda, natrijev hidroksid ili NaOH) koristi se kao otopina za čišćenje u većini ciklusa CIP sustava u koncentracijama u rasponu od 0,5 do 2,0%.Dušična kiselina obično se koristi za uklanjanje kamenca i stabilizaciju pH u alkalnim ciklusima pranja u preporučenoj koncentraciji od 0,5%.Osim toga, otopine hipoklorita obično se koriste kao dezinficijensi.
►Karakteristike površine opreme: Unutarnja završna obrada CIP sustava može pomoći ili spriječiti nakupljanje proteina i drugih kontaminanata unutar sustava.Na primjer, postupci mehaničkog poliranja mogu proizvesti grublju površinu od postupaka elektropoliranja, što rezultira većim rizikom od prianjanja bakterija na materijal.Prilikom odabira završne obrade površine važno je odabrati onu koja minimalizira mehanička i kemijska oštećenja tijekom postupka čišćenja.
►Proces čišćenja i raspored: Poznavanje eksperimentalnih uvjeta opreme daje uvid u vrijeme zadržavanja procesa ili prijenosa.Možda će biti potrebno spojiti prijenosne vodove i spremnike i formirati CIP petlje kako bi se zadovoljili zahtjevi brzog obrta i čišćenja.
►Kriteriji prijelaza: Definiranje kriterija prijelaza pruža način kontrole ključnih parametara ciklusa čišćenja.Na primjer, trajanje kemijskog čišćenja, zadane točke minimalne temperature i ciljane koncentracije mogu se postaviti po potrebi prije prelaska na sljedeći korak u nizu čišćenja.
►Redoslijed čišćenja: Tipično, ciklus čišćenja trebao bi započeti ispiranjem vodom, nakon čega slijedi pranje deterdžentom i naknadno ispiranje deterdžentom.
Vrijeme objave: 26. veljače 2024