Sustav Clean-In-Place (CIP) je kombinacija mehaničkih komponenti i opreme koja se koristi za kombiniranje vode, kemikalija i topline kako bi se stvorila otopina za čišćenje.Ove otopine za kemijsko čišćenje pumpaju ili cirkuliraju CIP sustav kroz druge sustave ili opremu za čišćenje opreme za pivovaru.
Dobar sustav za čišćenje (CIP) započinje s dobrim dizajnom i zahtijeva stvaranje prilagođenog i ekonomičnog rješenja za potrebe vašeg CIP sustava.Ali zapamtite, učinkovit CIP sustav nije rješenje za sve veličine.Morate prilagoditi CIP sustav koji sadrži potrebne podatke o postupku pivovare i zahtjevima za kuhanje pivovare.To osigurava da je vaš sustav za čišćenje dizajniran tako da ispuni vaše zahtjeve za čišćenje.
Zašto je CIP sustav važan za pivovare?
CIP sustavi važan su dio osiguravanja sigurnosti hrane u vašoj pivovari.U proizvodnji piva uspješnim čišćenjem sprječava se potencijalna kontaminacija i proizvodi koji ne zadovoljavaju standarde kvalitete.Ispravan rad CIP sustava sigurna je prepreka protoku hrane i kemikalija za čišćenje te može smanjiti zastoj pivske opreme.Osim toga, čišćenje se mora obaviti sigurno jer uključuje vrlo jake kemikalije koje mogu naštetiti ljudima i opremi za kuhanje.Konačno, CIP sustavi trebali bi koristiti minimalne agense za vodu i čišćenje i maksimizirati ponovnu upotrebu resursa, a istovremeno minimiziraju utjecaj na okoliš.
Najvažnija među njima je potreba za odgovarajućim čišćenjem i dezinfekcijom opreme pivovare i drugih objekata za proizvodnju piva bez fizičkih, alergijskih, kemijskih i mikrobioloških opasnosti.Također je važno razumjeti razloge zašto se pivovare moraju očistiti, uključujući
►Kako bi se ispunili određeni zahtjevi kupaca.
►Da biste izbjegli štetočine.
►Smanjenje rizika od opasnosti od piva - trovanje hranom i zagađenje stranog tijela.
►U skladu s lokalnim i međunarodnim propisima.
►Ispunjavanje zahtjeva Globalnih standarda sigurnosti hrane (GFSI).
►Održavajte pozitivne rezultate revizije i inspekcije.
►Postići maksimalnu produktivnost biljaka.
►Predstavite higijensku vizualnu sliku.
►Osigurajte sigurne uvjete rada za zaposlenike, izvođače i posjetitelje.
►Održavajte rok trajanja proizvoda.
CIP sustav bitan je dio opreme za pivovaru.Ako vaša pivovara treba CIP sustav, obratite se stručnjacima naAlton Brew.Nudimo vam kompletno rješenje po principu "ključ u ruke", uključujući projektiranje, proizvodnju, instalaciju i tehničku podršku kako bismo osigurali da dobijete CIP sustav koji vam je potreban za vašu primjenu u sanitarnim procesima.
Razmatranja dizajna za CIP sustave
Prilikom projektiranja CIP sustava postoji nekoliko zahtjeva za dizajn koje treba imati na umu kako bi se osiguralo da će sustav raditi točno onako kako je predviđeno.Neka ključna razmatranja dizajna uključuju.
►Prostorni zahtjevi: Lokalni kodovi i specifikacije održavanja diktiraju prostor potreban za prijenosne i stacionarne CIP sustave.
►Kapacitet: CIP sustavi moraju biti dovoljno veliki da osiguraju protok i tlak potrebne za uklanjanje ostataka, smanjeno vrijeme ciklusa i učinkovito ispiranje.
►Uslužni program: oprema pivovare za tretman mora imati uslužni program potreban za rad CIP sustava.
►Temperatura: Ako su proteini prisutni u sustavu za obradu, postupke pretpranja treba provesti na sobnoj temperaturi kako bi se osiguralo uklanjanje što je više moguće proteina bez denaturacije proteina.
►Zahtjevi za odvodnju: Pravilna odvodnja je presudna za rad čišćenja.Osim toga, odvodnjaci moraju biti u mogućnosti podnijeti visoke temperature pražnjenja.
►Vrijeme obrade: Vrijeme potrebno za rad CIP sustava određuje koliko je pojedinačnih jedinica potrebno da se zadovolji potražnja.
►Ostaci: Karakteriziranje ostataka kroz studije čišćenja i identificiranje relevantnih površina u kontaktu s proizvodom pomaže u razvoju parametara.Za pravilno čišćenje određenih ostataka mogu biti potrebne različite otopine za čišćenje, koncentracije i temperature.Ova analiza može pomoći organizirati krugove prema uobičajenim parametrima čišćenja.
►Koncentracija i vrsta otopine: CIP sustavi koriste različite otopine za čišćenje i koncentracije za različite svrhe.Na primjer, kaustična soda (poznata i kao kaustična soda, natrijev hidroksid ili NaOH) koristi se kao otopina za čišćenje u većini ciklusa CIP sustava u koncentracijama u rasponu od 0,5 do 2,0%.Dušična kiselina obično se koristi za uklanjanje kamenca i stabilizaciju pH u alkalnim ciklusima pranja u preporučenoj koncentraciji od 0,5%.Osim toga, otopine hipoklorita obično se koriste kao dezinficijensi.
►Karakteristike površine opreme: Unutarnja završna obrada CIP sustava može pomoći ili spriječiti nakupljanje proteina i drugih kontaminanata unutar sustava.Na primjer, postupci mehaničkog poliranja mogu proizvesti grublju površinu od postupaka elektropoliranja, što rezultira većim rizikom od prianjanja bakterija na materijal.Prilikom odabira završne obrade površine važno je odabrati onu koja minimalizira mehanička i kemijska oštećenja tijekom postupka čišćenja.
►Proces čišćenja i raspored: Poznavanje eksperimentalnih uvjeta opreme daje uvid u vrijeme zadržavanja procesa ili prijenosa.Možda će biti potrebno spojiti prijenosne vodove i spremnike i formirati CIP petlje kako bi se zadovoljili zahtjevi brzog obrta i čišćenja.
►Kriteriji za prijelaz: Definiranje prijelaznih kriterija pruža način za kontrolu parametara ciklusa čišćenja ključeva.Na primjer, trajanje kemijskog čišćenja, minimalne zadane točke temperature i ciljane koncentracije mogu se postaviti po potrebi prije prijelaza na sljedeći korak u nizu čišćenja.
►Redoslijed čišćenja: Tipično, ciklus čišćenja trebao bi započeti ispiranjem vodom, nakon čega slijedi pranje deterdžentom i naknadno ispiranje deterdžentom.
Vrijeme objave: 26. veljače 2024