Zadnjih dana nas neki novi pivar pita kako skuhati pivo ili kako početi kuhati, evo, razgovarajmo o tome kako početi kuhati.
Bilo da se radi o pivu od dvadesetak litara ili dvije tisuće litara piva, uvijek postoji jedan način.
Koraci za kuhanje piva su sljedeći:
1. Usitniti, mljevenje slada
Strojni valjak preša proklijali ječam ili drugi plijen u komade.
2. Brewhouse (korak gnječenja)
Slad koji se naziva kaša zagrijava se s vodom oko jedan sat.Kada dosegne 64-67 ℃, enzim u pupoljku počet će pretvarati škrob i polisaharide u monosaharide.Pivovar mora nastaviti miješati pupoljke strojem ili ručno.
3. Filtriranje (spremnik za ispiranje)
Nakon što se pupoljak istaloži, sladovina se filtrira, a zatim se pšenična kora (talog) ispere vrućom vodom da se preostali šećer što više otopi.Na kraju ovog koraka, pšenični talog će se uzeti za proizvodnju muškog gnojiva ili poslati na pašnjak za ishranu.
4. Vrenje
Prebacite sladovinu u drugi spremnik za kuhanje i zagrijavajte je oko sat vremena da prokuha.Vinar će u ovom trenutku dodati hmelj kako bi dodao gorčinu i aromu.
5. Hlađenje
Kako bi se izbjegla infekcija bakterijama ili drugim mikroorganizmima u sladovini, potrebno ju je brzo ohladiti ispod 25 ℃.
NapomenutoL Ovdje je povezano s našim sustavom proizvodnje piva, željeli bismo vam pružiti bolja rješenja za pivovare:
1. Za proces kuhanja, naša pivovara može kuhati više različitih vrsta piva od 8 do 14 plato sladovine kako bi zadovoljila različite procese kuhanja.U isto vrijeme, naša oprema za kuhanje piva može postići centraliziranu kontrolu cjevovoda i ventila što je više moguće kako bi se minimizirao rad majstora piva i poboljšala učinkovitost kuhanja piva.
2. Više vodimo računa o sigurnosti u spremnicima za kuhanje, baš kao što je naša glava posude na spremnicima za kuhanje izolirana kako bi se spriječile opekline jer je temperatura kod vrenja visoka.Također, visina ograde i širina stepenica zadovoljavaju europska ili američka pravila.
3. Pojedinosti o opremi, baš kao i brzina zagrijavanja u kipućem spremniku, možemo napraviti 1 stupanj po minuti jer smo dodali grijaću zavojnicu na plašt kako bi se temperatura zagrijavala ravnomjernije i velikom brzinom.Možda vam drugi dobavljač može reći da to još uvijek može učiniti, ali oni zapravo ne znaju brzinu grijanja jer smo testirali našu opremu i dobili precizne podatke.Za više detalja o opremi, možete vidjeti priložene datoteke kako biste vidjeli naš detaljni dizajn.
4. Dodatna oprema za pivovaru visoke razine koja odgovara našem sustavu za pripremu piva, baš kao što je motor ABB, pumpa je LYSF (tvornica Alfa Laval u Kini), hladnjak sladovine je Nanhua (najviša razina u izmjenjivaču grijanja), ovdje moramo vidjeti grijanje učinkovitost recikliranja tople vode.Temperatura Nanhua exch-a može doseći 60-65 stupnjeva nakon hlađenja sladovine i recikliranja u spremnik tople vode, samo što grijete malo vremena za sljedeću šaržu i štedite energiju i vrijeme.Ali ako je normalna, temperatura reciklirane vode samo oko 30-40 stupnjeva, to znači da ćete je grijati dulje, to je stvarno gubitak u dugoročnom kuhanju piva.Dakle, svi ovi dodaci visoke razine osigurat će dobar rad našeg sustava i niže troškove održavanja.
6. Fermentacija
Potvrđeno je da se sladovina održava na odgovarajućoj temperaturi i potom stavlja u kvasac koji će razgraditi monosaharid i proizvesti alkohol, ugljični dioksid i estere (molekule arome).Nakon razdoblja fermentacije, okus piva može biti zreliji.
7. Hladno namočen hmelj
Neke vrlo krhke molekule arome u hmelju uništavaju visoke temperature tijekom procesa fermentacije.Kako bi izvukao te najfinije mirise, pivar će ponovno napuniti hmelj nakon procesa fermentacije i puniti pivo u boce za nekoliko tjedana.
8. Testiranje i ocjenjivanje
Brewmaster će organizirati testiranje nakon završetka fermentacije ili skladištenja piva, a zatim će odlučiti koji je sljedeći korak, nastaviti hlađenje ili punjenje.
9.Punjenje i označavanje
Vrijeme objave: 24. srpnja 2023